Spök-cakepops

Så här på Halloween passar det bra med något spökigt!

2 muffins (hade one chocolate bowl-muffins i frysen)

2 teskedar philadelphia
1 tesked smör
1 tesked kakao
lite krossad saltlakritsströssel

Mixa allt till en smet.
Man kan ta precis vad som helst som gör att smeten blir smetig och god! Ex. sockerkaka, lemoncurd, kex eller nutella.

Forma smeten till bollar, eller som idag, spöken!
Ställ i kylen ca 15 minuter.
Smält choklad eller candy melts försiktigt i mikron.
Doppa en bit (ungefär som halva spöket) av pinnen. Sätt fast spökena på pinnarna. Doppa spökena. Låt dem torka. Jag gjorde ögon av smält mörk choklad.
Trevlig helg!

Lemoncurd

Så här gör jag Lemon curd!


3 citroner, gärna ekologiska
1,5 dl strösocker
50 g smör
1½ msk maizena
3 ägg

Tvätta och torka citronerna. Riv skalet fint, bara det gula. Pressa saften ur 2 citroner. Koka upp citronskal och citronsaft med smör och socker.
Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan. Vispa upp äggen och rör ner. Sila alltihopa ner i en ren kastrull och låt sjuda tills det tjocknar. Om lemoncurden ska vara till tårta brukar jag ta av kastrullen från plattan och tillsätta ett blötlagt gelatinblad så blir den ännu fastare.
Häll upp i en ren glasburk. Kyl i vattenbad och förvara i kylskåp.
Lemoncurd håller i ett par veckor i frysen och går utmärkt att frysa.
Istället för 3 ägg går det bra med 2 äggulor och 2 ägg.

Enkla Scones

Två st scones

220 g vetemjöl (nästan 4 dl)
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ tsk socker
50 g smör
1,5 dl mjölk (eller filmjölk/naturell yoghurt)

Blanda de torra ingredienserna.
Smula ner det kalla smöret i mjölblandningen. Enklast med händerna.
Rör ner mjölet, rör så lite som möjligt. Det blir  som gummideg om man rör för mycket.

Gör två kakor ca 18 cm i diameter. Skär ett kryss ovanpå.
Grädda ca 10 min i 250 grader. de ska bli lite gyllenbruna.
Njut nybakade med goda pålägg!

Det går bra att förbereda degen och lägga i en plastpåse i kylen över natten.
En del av mjölet kan ersättas av grahamsmjöl om man gillar lite grövre scones.

Simons chokladpudding

Så snabbt, enkelt, fantastiskt smak och len konsistens!

Simon ville göra chokladpudding och vi hittade det här receptet från sweet-and-simple och gjorde halv sats och det blev tre lite mindre portioner. Bättre att äta efterrätt ofta och lite mindre portion! 

2.5 dl mjölk (Laktosfri för oss)
50 g mörk choklad
1/4 dl maizenamjöl
1/4 dl socker
1 msk kakao
0.5 tsk lakritspulver
1 krm vaniljpulver
1 nypa havssalt
Rör i hop allt i en kastrull och låt sjuda i ett par minuter under omrörning. Häll upp i dessertglas och låt svalna i vattenbad eller på kall balkong innan den får stå minst 2 timmar i kylen. Vi dekorerade med grädde och saltlakritsströssel.

Enkelt gott bröd

Enkelt gott bröd

Är det surdeg? Vilka hål! Är det citabatta? Fantastiskt bröd!

Så här enkelt är det:

Smula ½ pkt jäst i en bunke och blanda ut med 4 dl ljummet vatten. Tillsätt 2 tsk salt och 9 dl Vetemjöl Special.
Rör ihop med en träslev tills degen är slät. Den ska vara kletig.
Låt den jäsa i bunken under plastfolie i 1 ½ timme.

Häll försiktigt ut degen på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av en slickepott. Tänk på att inte trycka på degen då luftbubblorna ska vara kvar. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk eller plastfolie i 15-30 min på plåten. Sätt under tiden på ugnen på 250`C.
Sätt sedan in brödet i ugnen i 15 min och sänk därefter värmen till 125`C. Låt brödet stå inne ytterligare ca 30-40 min.
Går jättebra att göra frallor också! 12 st gräddas i ca 14 min. Kom ihåg att inte knåda! 

Ny bullfyllning!

Kan remonsen bli ännu godare?
Provade idag:
100 g råsocker
120 g strösocker
50 g Vetemjöl
50 g maizenamjöl
15 g kanel
1 nypa salt
200 g smör
1 msk snabbmarsan
Får se imorgon hur de smakar!

Mycket god smak! På en del bullar hade fyllningen glidit ner lite, vet inte om det beror på kavlingen eller om denna fyllning glider. Får prova igen! Nu är min köksmaskin inlämnad så det dröjer nog tyvärr. Degen fick jäsa 4 gånger denna gång (fördeg plus 3 gånger), då jag fick skjuta upp utbakningen så knådade jag igenom degen och satte den i kylen igen. Jag klämde dit lite vaniljkräm också! Fantastiskt goda! 

Sebastiens chokladbollar

Jag var på Choklad - & Bakfestival förra helgen och såg bl a Sebastien Boudet baka sina berömda chokladbollar i baklabbet. Chokladbollarna blir som en blandning av vanliga chokladbollar och chokladpraliner! 

Här kommer receptet på chokladbollarna: 

110 g smör

110 g råsocker

1 nypa havssalt

140 g nakenhavre flingor (fick jag inte tag på, så jag tog vanlig havre och mixade den med mixerstav) 

1 dl gott nybryggt kaffe

200 g mörk choklad med 50-60% kakaohalt

1 vaniljstång (jag tog vaniljpulver) 

Chokladsikt

75 g mörk choklad

10 g matolja

Gör så här: 

1. Häll varmt kaffe över socker och salt (Om man inte vill ha knastriga chokladbollar!) 

2. Smält chokladen tillsammans med smöret, låt vaniljstången bada med om du använder vaniljstång, skrapa sedan ur kärnorna och spara stången till vaniljkräm en annan dag.

3. Blanda ihop allt. Först kaffe och choklad i omgångar och sedan havreflingorna. 

4. Häll smeten i en stor spritspåse och låt den ligga i helst ett dygn. "Stressa inte din choklad!" Alternativt i kylskåp i ett par timmar. 

5. Spritsa ut i rader som du rullar till chokladbollar. Ställ i kyl eller frys en stund om smeten är för lös för att rulla. 

6. Doppa i chokladsikten och rulla i något gott! Jag gjorde tre olika; kokos, lakritsströssel och blandade pärlsocker med frystorkade hallon. 

Chokladpudding

Vi var så sugna på något smaskigt, kladdigt, chokladigt, men inte alldeles för onyttigt. Det blev chokladpudding!

3 portioner

Ingredienser
3 dl mjölk (havremjölk går lika bra)
Strukna matskedar!:
2 msk strösocker
2 msk kakao
2 msk maizenamjöl
1 litet ägg, jag tog bort lite äggvita
1 krm salt

Vispa ihop allt i en kastrull och sjud i ett par minuter tills den börjar tjockna. Häll upp i glasskålar. Låt stå minst 4 timmar i kylen. Den var ännu godare dagen efter! Vi dekorerade med vispgrädde och lakritsströssel.

Morotskaka till Helge

Självklart bjöd dressyrhästen Helge på morotskaka på sin namnsdag! 

(Mitt recept är inspirerat av Leilas Morotskaka men jag har gjort ändringar så att receptet passar mig)

Ingredienser: 

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3,5 dl vetemjöl
• 1-2 krm vaniljpulver
• 2,5 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk mald kanel
• 1 tsk mald eller mortlad kardemumma
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1-2 krm salt
• 1 1/4 dl solrosolja eller rapsolja
• 4 1/2 dl fint rårivna morötter

Cream Cheese Frosting

• 90 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 krm vaniljpulver
• Skal av 1 lime
• Saft av en halv lime
• 80 g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, min var 26 cm i diameter. En mindre form ger en högre kaka som behöver längre gräddningstid. Tips! Kolla i ugnen då det börjar lukta gott i köket, då börjar kakan blir klar!
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Cream Cheese Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över morotskakan.
3. Dekorationerna gjorde jag genom att färga lite av frostingen med geléfärger och spritsa. Moroten spitsade jag med en vanlig rund liten tyll och morotsblasten med en grästyll (Wilton # 233)

Alla i stallet uppskattar fika!