Jag var på Choklad - & Bakfestival förra helgen och såg bl a Sebastien Boudet baka sina berömda chokladbollar i baklabbet. Chokladbollarna blir som en blandning av vanliga chokladbollar och chokladpraliner!
Här kommer receptet på chokladbollarna:
110 g smör
110 g råsocker
1 nypa havssalt
140 g nakenhavre flingor (fick jag inte tag på, så jag tog vanlig havre och mixade den med mixerstav)
1 dl gott nybryggt kaffe
200 g mörk choklad med 50-60% kakaohalt
1 vaniljstång (jag tog vaniljpulver)
Chokladsikt
75 g mörk choklad
10 g matolja
Gör så här:
1. Häll varmt kaffe över socker och salt (Om man inte vill ha knastriga chokladbollar!)
2. Smält chokladen tillsammans med smöret, låt vaniljstången bada med om du använder vaniljstång, skrapa sedan ur kärnorna och spara stången till vaniljkräm en annan dag.
3. Blanda ihop allt. Först kaffe och choklad i omgångar och sedan havreflingorna.
4. Häll smeten i en stor spritspåse och låt den ligga i helst ett dygn. "Stressa inte din choklad!" Alternativt i kylskåp i ett par timmar.
5. Spritsa ut i rader som du rullar till chokladbollar. Ställ i kyl eller frys en stund om smeten är för lös för att rulla.
6. Doppa i chokladsikten och rulla i något gott! Jag gjorde tre olika; kokos, lakritsströssel och blandade pärlsocker med frystorkade hallon.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar