Syltkakor

Egentligen brysselkex med sylt enligt originalreceptet från boken Sju Sorters Kakor. Jag har ändrat lite och gör så här:

Syltkakor

200 gram nästan rumsvarmt smör
100 gram socker
1-2 kryddmått vaniljpulver
280 gram vetemjöl
En knivsudd salt

Rör ihop socker, vaniljpulver och smör och blanda sedan i mjöl och salt. Går också att hacka ihop hela degen. En bra grunddeg till flera sorters kakor.

Forma degen till rullar, ca 3 cm i diameter. Ställ i kylskåp en stund så att den blir hård. Sätt ugnen på 175 grader.
Skär i 0,5-1 cm breda skivor och lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en liten grop i kakan med fingret eller ett knivskaft. 
Lägg en klick hallonsylt på varje kaka. Hemgjord sylt är förstås godast men en flaska sylt är lättare för barn.

Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen, tills sylten bubblar till och man ska kunna skymta lite färg på någon del av kakan.

Alternativ: lemoncurd, blåbärssylt, dumlebitar.  Rulla längderna i pärlsocker eller hackad mandel.

Min lilla assistent gjorde idag kakorna till sitt eget treårskalas!