Skumrutor

De flesta minns den första gången man åt skumrutor! Jag kunde knappt förstå att man kunde baka dessa själv! Det är så enkelt - bara man har en köksmaskin. Man vill inte stå och vispa i en halvtimme. Glutenfria och mjölkfria.

Skumrutor

1½ dl kallt vatten
1½ dl kokande vatten
1½ msk gelatinpulver eller 9 st gelatinblad
1 äggvita
4½ dl strösocker (405 gram)
3/4 dl florsocker (45 gram)
4-5 dl kokosflingor
2 msk kakopulver

Rör ut gelatinpulvret i hälften av det kalla vattnet. Häll i det kokande vattnet. Och resten av det kalla vattnet. Blanda strösocker, florsocker och äggvita i köksmaskinen. Häll ner gelatinpulverblandningen och låt vispen gå (högsta på min bosch-maskin) i 30 minuter. Det blir nu tjockt och fluffigt!

Blanda kokos och kakao. Häll hälften i en ugnsform och häll i smeten. Strö över kokosblandningen. låt stå minst en timme i kylskåpet. Skär i kuber och doppa kanterna i kokosblandningen som ligger löst. Förvaras i kylskåp och går bra att frysa.