Glutenfria scones

Goda scones med lite smak av både ris och småkaka!  När man äter glutenfritt kan man lätt få cravings efter gott bröd!
Originalrecept på rismjölspåsen, ändrat lite.

Lite drygt 2 dl rismjöl
1 tsk bakpulver
0.5 msk råsocker
2 krm salt
1 krm vaniljpulver
0.5 tsk psylliymhusk
35 gram smör
1 dl mjölk (laktosfri för oss)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna.
Hyvla ner smöret med osthyvel och finfördela. Rör sedan ner mjölken.
Forma till två runda sconeskakor, blöt händerna lite så fastnar inte smeten. Kryssa med mjölad kniv.
Grädda 10-12 min i mitten av ugnen.
Ät varma med smör och ost på !

Jordgubbstårta!

Pappa bad om en enkel jordgubbstårta till sin födelsedag, han tycker inte om "för sött". Fantastiskt god och snabbt bakad tårta!

Glutenfri tårtbotten enligt "tre lika" med två ägg till denna 15 cm form.

Ta fram 3 lika stora glas
Knäck äggen i ett glas
Häll upp lika mycket socker i nästa glas
Lika mycket mjöl i det sista glaset, jag tog hälften potatismjöl och hälften sempers glutenfri finmix.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt, 10-15 min.
Sikta ner mjöl och 1 tsk bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten. Vänd ev ner 2 tsk rapsolja.
Klä din bakform med bakplåtspapper i botten.
Gräddas näst längst ner i ugnen på 175 grader.

Philadelphiagrädde
Vispa 3 dl grädde
Vispa en förpackning philadelphia med florsocker och 1 krm vaniljpulver, jag tog 2 dl florsocker men det kan nog minskas till 1 dl.

Skölj en kartong jordgubbar och låt dem torka. Hacka jordgubbarna i små bitar.

Blanda ihop vispgrädden med philadelphiasmeten och jordgubbarna. Lägg mellan varje tårtbotten och utanpå tårtan! Längst ner lade jag på lite lemoncurd också. Dekorera med jordgubbar! Förvaras inplastad i kylskåp! Jag lade plastfolie över tårtan och en 17 cm form runt så att det blev stadigt. Ha ett fat under tårtan i kylskåpet, min läckte lite jordgubbssaft under natten.

Midsommartårta

Årets midsommartårta blev en liten tårta för 4 pers, men det blev över, så den kanske räcker till 6 pers.

Glutenfri Kladdkaka

1 ägg
1,25 dl strösocker
0,75 dl glutenfritt mjöl, jag tog Sempers finmix
2 msk kakao
50 gram smält smör
2 krm salt
1 krm vaniljpulver
Hallon

Sikta gärna ner de torra ingredienserna och blanda ihop till en smet.
Lägg ett bakplåtspapper i bottnen på en 15 cm form. Klipp runt formen.
Häll smeten i formen
Lägg frysta hallon på
Grädda ca 20 min "tills halva kakan är stadig då man gungar formen lite".

Låt svalna.

Chokladmousse:
Originalrecept från Tidningen Hembakat

0,75 dl vispgrädde ev laktosfri
125 g hackad mörk choklad (jag använde Odense chokladknappar, kakaohalt 55%)
0,25 dl strösocker
0,25 dl vatten
2 äggulor
2 dl vispad vispgrädde ev laktosfri
1 krm vanilj
1 krm salt

Chokladmousse: Koka upp grädden i en kastrull. Häll den över chokladen i en skål och rör om till en slät smet.

Koka upp socker och vatten. Stäng av plattan. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt med en elvisp till en fluffig smet.

Klä insidan av formen med bakplåtspapper. 

Vispa grädden och blanda den försiktigt med äggsmeten och chokladsmeten. Bred ut moussen över bottnen. Ställ kakan i frysen i 3–4 tim. Ta fram kakan och dekorera den. Jag gjorde en kant av chokladganache, med vispgrädde och jordgubbar på! Låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.  Förvara kakan i kylen.

Jag gjorde dubbel sats av samma kaka till Leos sommaravslutning och var rädd att den skulle smälta. Den höll fint 30 min i bil i sin form och 30 min i 24 grader ute dekorerad och klar, då var den aningen frusen i mitten bara och alla gillar ju chokladglass! 

Macarons

Dags för macarons igen! Min ugn har inte stått plant så de har inte blivit bra på ett tag. Men nu är ugnen åtgärdad så inga ursäkter! Jag måste erkänna att jag höll på att ge upp, jag gjorde många satser macarons denna vecka! Många nya lärdomar! Ex. Lita inte på termometern, den visar fel om batteriet är gammalt så sockerlagen blir stenhård! Lita inte på ugnens ugnstemperatur utan kolla med en termometer. Om macaronsen får "toppar", blöt inte fingret då du trycker ner topparna, då ballar de ur fullständigt vid gräddning. Är smeten för lös då du rör ihop de båda så funkar det att sikta ner 10 gram florsocker.

Jag följde mitt gamla recept på macarons  jag tror att originalreceptet kommer från bloggen Tartlette.

men fick använda silikonmattor då ugnsvärmen visat sig vara väldigt ojämn, så macaronsen behöver stöd av silikonmatta. Tips för rengöring: lägg i blöt varmvatten och skrubba sedan med Yes diskmedel.
De rosa macaronsen är dekorerade med frystorkat hallonpulver.

Fyllning 1. Lemon curd, vit choklad och lite smör
Fyllning 2. Lemon curd och marängsmörkräm
Fyllning 3. Chokladganache på 100 gram grädde, 100 gram ljus choklad och 100 gram mörk choklad. Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen. Rör tills den är jämn. Låt stå framme på bänken tills den har rätt konsistens.

Spritsa fyllningen på en macaron och para ihop med en av samma storlek.

Macarons ska förvaras i kylskåp ett dygn innan de ska ätas. Kan gärna förvaras i frysen!

Macarons till Prinsessan Louise 2-årskalas! 

Dekorerade vaniljkakor

Vaniljkakor eller Tom & Jerry kakor

100 gram rumsvarmt smör
45 gram strösocker
30 gram florsocker
1 krm vaniljpulver
0,5 krm salt
1 rumsvarmt ägg

Vispa smör, strösocker, florsocker och vaniljpulver. Tillsätt ägget och vispa igen. Viktigt att ägget är rumsvarmt, annars kan det skära sig.
Rör ner mjöl och salt.
Ställ degen i kylskåpet gärna ett par timmar, över natten går också bra.

Kavla ut ca 0.5 cm tjockt och stansa ut de figurer du vill ha.
Grädda i 8-12 min på 175 grader. 

Kakor nr 2:

Dubbel sats, med två äggulor och ett ägg. Blev ca 40 kakor. 

Testade även brysselkex (recept från Sju sorters kakor) och de blir godare men mer ömtåliga och inte så jämna. 

Glasyr 

Vispa två äggvitor (de får gärna stå i ett glas över natten innan) och tillsätt ett paket florsocker (500 gram). Vispa på ett tag, gärna i köksmaskin. Tillsätt citronjuice eller limejuice till önskad konsistens. Jag skulle dekorera kakor och behövde två olika konsistenser, en fastare till ytterlinjer och en lösare. Till den lösare tillsatte jag vatten. Lägg lite tid på att få konsistensen bra innan du börjar spritsa! Jag var rädd att få för lös kristyr så den var alldeles för hård i början. 

Kakor till Prinsessan Louise 2-årskalas! 

Kolla gärna Prinsessan Louise blogg för fantastiskt vackra bilder! 

Glutenfria kanelrutor

3 rumsvarma ägg
270 gram strösocker (3 dl)
1,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
Några varv nymald kardemumma
1 krm salt
50 gram smält smör
3,5 dl glutenfritt mjöl,  ex sempers finmix
1,5 dl kokhett vatten

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, gärna 10 min med elvisp eller köksmaskin.
Rör ihop alla torra ingredienser med en gaffel och sikta ner i smeten.
Rör ner kokhett vatten och smält smör.

Lägg ett bakplåtspapper i en mindre ugnsform och häll i smeten.
Grädda näst längst ner i ugnen i ca 180 grader.
Stjälp upp kakan på en skärbräda med bakplåtspapper och dra försiktigt av det övre bakplåtspappret.

Glasyr
75 gram smör
75 gram mjölk (0.75 dl)
Knappt en tsk kanel
1 krm vaniljpulver
1 krm salt.
Rör ihop allt i en kastrull och låt sjuda en minut.

Fördela glasyren jämnt över kakan.
Låt stå svalt i 30 min.
Skär upp i rutor med vass kniv. Torka av kniven regelbundet så blir rutorna snyggare.
Pudra ev florsocker innan servering.

Betyg: Inte alls mastiga, man kan äta flera 😄. Mjuka, läckra och mycket bra för att vara glutenfritt.  En lättare version av kanelbullar.