Simon 14 år!

Idag bjöd vi på glutenfri kladdkaka med chokladbitar i och fryst vanilj cheesecake och fryst chokladmousse på! Så gott!

Kakorna var chokladbollar, macarons och kolakakor. 

Chokladbollar

Så här gör jag mina chokladbollar!

150 gram havregryn (ca 4.5 dl)
150 gram smör
200 gram strösocker
4 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 krm vaniljpulver
2 krm salt
Kokosflingor

Jag mixar havregrynen med en stavmixer till ett grovt havremjöl.
Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor.
Förvaras i kylskåp. Går bra att frysa.

Enklaste macarons

Macarons utan sikt, termometer, köksmaskin och våg! Går det? Ja, det tycker jag! Vi var på semester och utan alla redskap jag har hemma. Tid och tålamod behövs ändå! 

ca 20 macarons

2 äggvitor
0, 25 dl strösocker
2 dl florsocker
1, 5 dl mandelmjöl

Separera äggulor och äggvitor och låt äggvitorna stå i ett dygn. Ett glas med plastfolie över duger utmärkt. 

Blanda mandelmjöl och florsocker med en handvisp så att det inte är klumpar.  Om du har en sikt så är det en stor fördel att sikta både mandelmjölet och florsocker först, men så här ser macarons ut med osiktat mandelmjöl! 

Vispa äggvitorna med elvisp. När de börjar blir vita så tillsätt strösockret, en tesked i taget.
När marängen är fast avslutar du vispningen.  Nu kommer det kanske mest kritiska momentet - att blanda i mandelmjöl och florsocker. Tillsätt ev färg. Vänd försiktigt och långsamt  ner florsocker/mandelmjöl i marängen med en slickepott, till en jämn smet.

Spritsa rundlar stora som femkronor på ett bra bakplåtspapper. Viktigt att hålla spritsen rakt uppifrån, annars blir dina macarons sneda.
Slå plåten i bordet några gånger så att toppar och luftbubblor försvinner.

Låt vila ca en timme på plåten.

Grädda i 150 grader mitt i ugnen. Ca 12 minuter och gärna ett par minuter med avstängd ugn. Låt svalna på plåten.

Gör den fyllning du önskar och spritsa på hälften av macaronhalvorna.  Para ihop med lika stora halvor.
Vi gjorde chokladganache: koka upp 0,75 dl grädde och häll över 150 gram hackad mörk choklad. Spritsas då den har svalnat. Den blir fast i kylskåp. 

Fyllda macarons ska helst stå i kylskåp till dagen efter! Då blir de saftigare.

Macarons går bra att frysa, helst med fyllningen i.

Macarons med osiktat mandelmjöl! 

Vaniljkräm

Hemgjord vaniljkräm är så mycket godare! Jag har provat många recept med krångliga metoder som ibland blir för lösa, måste silas för att få bort klumparna och ibland bränns. Denna blir supergod och tjock nog att kunna användas som fyllning i tårta. Snabbt och enkelt!

4 äggulor
4 dl mjölk (laktosfri för oss )
3 msk maizena
70 gram Strösocker (0.75 dl)
2 krm vaniljpulver
1 krm salt
En skvätt grädde om du har hemma
50 gram smör

Blanda strösocker och maizena med en visp eller gaffel. Var noga så blir det inga klumpar sedan!
Rör ner äggulorna till en jämn smet.
Häll mjölk och ägg-socker blandningen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt salt och ev grädde.
Låt sjuda ett par minuter under noggrann omrörning.
Dra av plattan och vispa ner smör och vaniljpulver.
Smaka av! Behövs mer vanilj eller salt?
Häll över i en skål med lock.
Låt svalna i vattenbad och ställ sedan genast i kylen!

Idag åt vi blåbärspaj till denna goda vaniljkräm!