Enklaste macarons

Macarons utan sikt, termometer, köksmaskin och våg! Går det? Ja, det tycker jag! Vi var på semester och utan alla redskap jag har hemma. Tid och tålamod behövs ändå! 

ca 20 macarons

2 äggvitor
0, 25 dl strösocker
2 dl florsocker
1, 5 dl mandelmjöl

Separera äggulor och äggvitor och låt äggvitorna stå i ett dygn. Ett glas med plastfolie över duger utmärkt. 

Blanda mandelmjöl och florsocker med en handvisp så att det inte är klumpar.  Om du har en sikt så är det en stor fördel att sikta både mandelmjölet och florsocker först, men så här ser macarons ut med osiktat mandelmjöl! 

Vispa äggvitorna med elvisp. När de börjar blir vita så tillsätt strösockret, en tesked i taget.
När marängen är fast avslutar du vispningen.  Nu kommer det kanske mest kritiska momentet - att blanda i mandelmjöl och florsocker. Tillsätt ev färg. Vänd försiktigt och långsamt  ner florsocker/mandelmjöl i marängen med en slickepott, till en jämn smet.

Spritsa rundlar stora som femkronor på ett bra bakplåtspapper. Viktigt att hålla spritsen rakt uppifrån, annars blir dina macarons sneda.
Slå plåten i bordet några gånger så att toppar och luftbubblor försvinner.

Låt vila ca en timme på plåten.

Grädda i 150 grader mitt i ugnen. Ca 12 minuter och gärna ett par minuter med avstängd ugn. Låt svalna på plåten.

Gör den fyllning du önskar och spritsa på hälften av macaronhalvorna.  Para ihop med lika stora halvor.
Vi gjorde chokladganache: koka upp 0,75 dl grädde och häll över 150 gram hackad mörk choklad. Spritsas då den har svalnat. Den blir fast i kylskåp. 

Fyllda macarons ska helst stå i kylskåp till dagen efter! Då blir de saftigare.

Macarons går bra att frysa, helst med fyllningen i.

Macarons med osiktat mandelmjöl!