Födelsedagstårta

Glutenfria chokladbottnar (ska jobba på det receptet), hallonmousse och chokladfluff med salt lakrits! 
Idén med saltlakrits i chokladmousse kom efter att macarons med choklad-turkisk peppar blivit stora favoriter!

Dekoreringen av tårtan vill jag helst inte prata om, den tog 5 min inklusive vispning och undanplockning!  Men finns inte tiden så går det att vara snabb!

Hallonmousse

2 gelatin blad
200 gram hallon
1 msk vatten
Ströocker efter smak i sylten
Ev florsocker efter smak
2 dl creme fraiche  (den fetaste, inte lätt!)
0.5 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i 5 min.
Koka upp hallon med en msk vatten och socker. Ta av plattan och rör sedan ner gelatinbladen.  Låt svalna i vattenbad.
Vispa creme fraichen tillsammans med gräddskvätten riktigt tjock. Det tar lite längre tid än att vispa grädde.
Blanda ihop hallon sylten med creme fraichen. Smaka av med florsocker så att den blir lagom söt, jag gillar den ganska syrlig då övriga ingredienser på en tårta oftast är söta.

Chokladfluff med salt lakrits

100 gram mörk choklad
60 gram salt lakrits godis ex salt sill
3 dl grädde

Klipp och hacka godiset i bitar som smälts i grädden. Håll koll så att den inte blir för varm, sänk värmen om det ryker, den får inte sjuda eller ens bubbla. Rör tills allt godis har smält.
Låt stå i kylskåp till dagen efter, eller minst 6 timmar.
Vispa upp och fyll din tårta!

Stabil grädde!

Jag har läst mängder av recept för att göra grädde stabil, använda gelatin, bakpulver eller maizena men denna blev både god och stabil utan trassel!

Smält 4 sönderklippta marshmallows i 1 dl grädde. Rör ner 1 krm vaniljpulver och låt stå i kylen till dagen efter och vispa då upp med 2 dl vispgrädde och 2 msk florsocker.
Den blev god och stabil! Klarade värme och bilresa utan problem.