Glutenfria kanelbullar!

Det är inte det lättaste att baka glutenfritt som ska jäsa, särskilt inte bullar som ska formas. Detta recept ger saftiga och smakrika bullar! Lite trixigt att rulla ihop men det är värt besväret!  Följ receptet och använd en hushålllsvåg!

16 bullar

225 gram Lailas gula mjöl mix
1 msk psylliumhusk
1 tsk salt (5 gram)
1 tsk bakpulver  (3 gram)
1 krm vaniljpulver
0,5 - 1 tsk nymald kardemumma
1 ägg
250 gram mjölk av valfri sort (rekommenderar havremjölk)
70 gram ljus sirap
75 gram rumsvarmt smör
12 gram jäst (1/4 paket)

Blanda alla torra ingredienser med ballongvisp i en bunke.
Smula ner jästen i en annan bunke och rör ner mjölk, sirap, ägg och mjölk.
Blanda ihop allt och vispa sedan med elvisp tills smeten är jämn och alla klumpar är borta. Smeten är nu som sockerkakssmet i konsistensen.
Lägg plastfolie på bunken och låt stå en timme i rumstemperatur och sedan en timme i kylen. Kylan kommer att göra degen mer lätthanterlig.

Gör under tiden remons:
100 gram rumsvarmt smör
120 gram strösocker
50 gram glutenfritt mjöl ( Lailas gula )
7 gram kanel
1 krm salt
Rör eller vispa till en jämn smet.

Nu kommer det lite trixiga. Utrusta dig med tålamod och slickepottar! 
Strö glutenfritt mjöl jämnt över ett bakplåtspapper, så lite som möjligt men ändå ett jämnt lager som ska hjälpa degen att lossna från bakplåtspappret. Rör om i degen och bred ut den jämnt och försiktigt ovanpå det mjölade bakplåtspappret.
Bred på remonsen. 
Med hjälp av bakplåtspappret rullar du från långsidan ihop degen till en rulle. Ha tålamod och använd en slickepott.
Dela rullen på hälften, sedan fjärdedelar och i 16 jämna skivor. Lägg bullarna i bullformar på en plåt.
Lägg en bakduk eller plastfolie på bullplåten och låt jäsa till dubbel storlek. Vi tog en sväng ut med hunden så min fick jäsa i två timmar.
Grädda 11-12 minuter i 200-225 grader beroende på din ugn.
Koka under tiden sockerlag på lika delar socker och vatten, en knapp dl av varje. Den ska bara koka upp tills sockret har smält.  Pensla sockerlagen på bullarna direkt då de kommer ut ur ugnen. Strö på pärlsocker direkt på ett par bullar i taget så att det fastnar.
Njut av dina nygräddade bullar!
Frys in de som inte äts samma dag.