Marabou fudge

Den klassiska Maraboufudgen! Vanligt och välanvänt recept.
Grundreceptet går att använda till mycket, tillsätt bara 100 gram av valfritt godis.
Varning! Är beroendeframkallande!

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker (270 gram)
1 dl ljus sirap (140 gram)
50 gram smör
2 msk flytande honung eller glykossirap
100 gram valfritt godis: jag tog 50 gram laktosfri ljus choklad och 50 gram mörk choklad.

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad och rymlig kastrull.
koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en godistermometer eller stektermometer.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör och honung.
Koka 2 min till.
Stäng av spisen och rör ner chokladen.
Lägg bakplåtspapper i en form, ca hälften så stor som en långpanna.
Jag vispade fudgen med en elvisp i kastrullen tills temperaturen var 60 grader, det sägs ge en fluffigare fudge men ärligt talat så blev det ingen större skillnad.
Häll upp fudgen.
Dekorera om du vill, jag strödde över lite flingsalt, det ger både smak och är fint.
Låt svalna i rumstemperatur och förvara sedan i kylskåp innan du skär den i bitar.
Går bra att frysa (om det blev något kvar!)