Hjärta-tårta

En hjärta-tårta till en vän som jobbar med magiska saker, som att reparera människors kranskärl! Önskar att all duktig vårdpersonal fick tårta varje dag! <3

Jag gjorde en varmvispad botten för första gången. En egen variant av "tre-lika" men varmvispad.
Ugn 175 grader

5 små ägg (170 gram ägg utan skal)
140 gram socker
75 gram vetemjöl
45 gram potatismjöl
0,5 tsk bakpulver (2-3 gram)
25 gram smält och avsvalnat smör

Vispa ägg och socker över ett försiktigt vattenbad till en temperatur på 40 grader.
Vispa till pösigt i köksmaskinen.
Lägg bakplåtspapper i en 20 cm form och klipp bort kanterna. Klä inte sidorna!
Sikta ihop mjöl och bakpulver och vänd ner tillsammans med smöret.
Häll smeten jämnt i formen och grädda i ca 25 min näst längst ner i ugnen. Prova med en sticka!


Lager 1 är hallonmousse på 200 gram hallon, 0,5 dl socker, 3 gelatinblad, 1 burk creme fraiche och 1 dl grädde.
Lager 2 är hemgjord lemoncurd och hälften vaniljkräm/hälften grädde.
Tårtan är spacklad med marängsmörkräm med vit choklad, lemoncurd och en droppe key lime essence och täckt med hemgjord MMF med lite citronsaft och en droppe hallonessence.

Jag har limmat fast dekorationerna med penslad citronjuice från flaska. Hjärtat är gjort av rice krispie treats, täckt med sockerpasta och sprayat med PME Edible Glaze spray clear.

Bilkalas!

När Leo fyllde 4 år hade han kalas för alla sina kompisar i en gympasal! Temat var förstås "Bilar". Han är 4 år och vet allt om de små bilarna! Jag gjorde så gott jag kunde, men fick påpekat att "bilarna ska ha avgasrör där bak"! Jaja, jag är bara en moster, ingen bilexpert!

Tårtbottnarna är dubbel sats av Chokladtårtbotten, alltså tredubbel sats av originalreceptet. Den undre är 26 cm och den övre är 17 cm.

Dumlefluff på 300 gram Dumle, 2 msk kakao och 8 dl grädde, jag tillsatte 200 gram hackad mjölkchoklad i den kalla moussen.

Hallonmousse på 800 gram hallon, 8 gelatinblad ( eller 4 tsk gelatinpulver), 1,5 dl socker (på ett ungefär) och 8 dl grädde.

Marängsmörkräm på 3 gånger detta recept och jag tillsatte kolasås i, på 50 gram smör, 3 dl vispgrädde, 3 dl (270 gram) strösocker och 1 dl (140 gram ljus sirap) kokas till ca 115-120 grader. Tillsätt 1 krm vaniljsocker och 1 krm salt då den är klar. Det går också bra med kolaprovet, droppa kola i ett glas med kallt vatten och den är klar då den börjar bli fast. Var uppmärksam för på slutet går det fort. Min termometer står på 110 i evigheter och sedan är den nära att brännas! Häll snabbt över i en ren kastrull om du ser att den börjar mörkna, rör inte i botten så räddar du resterande kola. Den ska inte bli så fast som kolagodis men mer fast än kolasås. Låt den svalna och vispa sedan samman med marängsmörkrämen.

Tårtan är täckt med egengjord MMF!

Bilarna är gjorda i rice krispie treats täckta med kristyr (något som slätar ut ojämnheter och tål att vara i rumstemperatur) och sedan sockerpasta.

Gör egen marshmallowsfondant! (MMF)

Egengjord marshmallowsfondant är god, blir billigare än köpt och blir inte fuktig vid varmt väder. Originalreceptet kommer från Ann Hansson på Flickorna i Köket. 

Så här gör jag! 

Du behöver

250 gram marshmallows

500 gram florsocker

1-2 msk vatten

1-2 msk rapsolja eller kokosfett

ev färg och smaksättning

Man kan ana små bitar av marshmallows men dom rör du bort. 

Jag använder 250 gram marshmallows (en påse eldorado) till 500 gram florsocker (ett paket).

Smält marshmallows i en skål som tål mikrovågsugn med 1-2 msk vatten. 1 msk räcker om marshmallowsarna är färska och 2 msk om de är torra. Var försiktig på slutet så att den inte blir överhettad. Rör om ofta och smält så lite som möjligt, bara tills du kan röra bort klumparna.

Jag lägger florsockret i köksmaskinen och låter maskinen röra runt långsamt för att få bort ev klumpar. Sedan tillsätter jag den smälta marshmallowsröran och 2 msk rapsolja eller kokosfett.
Låt köksmaskinen gå på låg hastighet till MMFen har en jämn och smidig konsistens, ungefär som mjukglass! Den är nu mjuk men blir hanterbar efter ett dygn. Nu kan man tillsätta smakessence och färg efter önskemål. Jag använde citronjuice på flaska (ta då motsvarande mindre vatten då du smälter marshmallowsen) och lite hallonessence.

Jag lägger upp plastfolie på bänken och häller ner smeten på plasten. Plasta in så tajt det går i dubbla lager.

Låt den ligga i rumstemperatur till dagen efter. Då ska du knåda den ordentligt smidig innan den går att kavla. Man kan även värma MMFen till ljummen i mikrovågsugnen och låta köksmaskinen knåda en stund! Tillsätt mer florsocker om det behövs. Jag hade dubbel sats denna gång så det var skönt att slippa knåda för hand!