Mera bullar

Godaste bullarna!

Idag blev det:
1. Fördeg
15 gram jäst
450 gram havremjölk
100 gram grädde
550 gram ekologisk vetemjöl special

Lös jästen i gräddmjölken. Jag vispar lite med en handvisp.
Jag använder degkrok på lägsta hastighet i köksmaskinen för att arbeta ihop degen.
Låt stå övertäckt med plastfolie på köksbänken 1-2 timmar eller i kylskåp över natten.

2. Mer deg
1 ägg
2 äggulor (kan uteslutas)
140 gram ljus eller vit sirap
75 gram strösocker
400 gram ekologisk vetemjöl special
5-10 gram nymald kardemumma

Kör i köksmaskinen tills den är jämn och smidig. Låt stå övertäckt med plastfolie 1-2 timmar på köksbänken eller i kylskåp över natten. Det utvecklas fantastiska glutentrådar som gör bullarna så saftiga! 

3. Smör och salt

150 gram rumsvarmt smör
8 gram salt

Kör i köksmaskinen på lägsta hastighet tills den är jämn och släpper kanterna. Låt stå täckt med plastfolie på köksbänken 1-2 timmar eller i kylskåp över natten.

Nu är degen klar! Låt den stå kallt en stund om den känns kladdig, så blir det lätt att baka ut! 

Dela degen i 2 lika stora delar och kavla ut den. Jag använder ett underlägg från Ikea och kavlar ut hela underläggets storlek, man kan ta hjälp av underlägget för att vika ihop degen.

Remons (fyllning)

220 g rumsvarmt smör

250 gram strösocker

100 gram vetemjöl

15 gram kanel

1 kryddmått salt

Rör ihop till en jämn smet, det går bra med elvisp men tillsätt då mjölet på slutet.

Jag brer fyllning på 2/3 av degen och viker ihop den över den mittersta tredjedelen.  Dela varje halva i 16 bitar, jag använder en degskrapa eller pizzaskärare. Snurra degbitarna och rulla ihop till en bulle, göm änden lite under bullen.
Låt jäsa 2 timmar i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.

Grädda bullarna 10-11 min i 230 grader i min ugn, värmen varierar på olika ugnar. 

Sockerlag

1 dl vatten

1 dl strösocker

Pensla med sockerlag direkt då de kommer ur ugnen och strö direkt på rörsocker (och ibland kardemumma) eller pärlsocker. Jag tycker pärlsockret fäster bäst om man penslar 2 bullar i taget och strör på pärlsocker direkt innan sockerlagen torkar.

För alla mina bästa tips klicka på denna länk  

Godaste bullarna! 

Tårta till en liten pirat!

Till en gullig sjörövare som fyllde 3 år!

Tårtan var 23 cm och ca 10 cm hög.

Varmvispade bottnar på 280 gram ägg, 250 gram socker, 120 gram vetemjöl, 60 gram potatismjöl, 1 tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver och 1 krm salt. Skriver ner för att minnas. Är inte hundra nöjd med receptet än, så jag avvaktar med att rekommendera det och återkommer då jag har ett säkert recept.

Hallonmousse på passerade hallon, utan kärnor (kanske att barnen gillar det bättre tänkte jag) 300 gram hallon, 50 gram socker, 3 gelatinblad och 3 dl grädde.
Hallonsylt på 100 gram hallon och 25 gram socker, under moussen.
Vaniljkräm enligt detta recept blandat med 1,5 dl vispad grädde. Skulle kunna vara lite stabilare för att lugna mina nerver, nästa gång blir det med lite gelatin i.

Tårtan är täckt med marängsmörkräm med lite philadelphia och färgad blå av 3 olika pastafärger, och smaksatt med hallon och citron. Dock blev den lite konstig och skar sig mot den kalla tårtan så jag fick tillsätta lite florsocker. Jag sprayade lite pearl-spray och det blev en fin skimrande effekt.

Alla dekorationer är handgjorda och ätbara, utom båtens mast som är en grillpinne. Båten och skattkistan består av rice krispie treats (länk till recept).
Jag målade båten och skattkistan samt några svarta detaljer med vodka och det blir så blankt och fint!

Tårtor på beställning

Jag får fler och fler förfrågningar om beställning av tårtor. Jag tar det som en komplimang men tyvärr tar jag inte beställningar. Här tänkte jag samla ihop kontaktinformation till duktiga tårtföretagare i Stockholms län. Bidra gärna med dina erfarenheter!

Klicka på länkarna så kommer du till konstnärliga tårtbagare i Stockholms län. Jag har inte ätit någon tårta köpt på dessa ställen eftersom jag bakar själv och är inte sponsrad av någon. För enklare tårtor kolla med ditt bageri eller stormarknad om de gör figurtårtor.

Listan kommer att fyllas på så fort jag får kännedom om fler! 

http://www.ankanstartverkstad.se/

http://marimilocakedesign.se/

http://www.marimilo.se/

https://www.facebook.com/stockholmstartor/

http://www.tartverkstan.se/

http://www.ateljetartan.com/sv/hem.php

Och man vet aldrig - när jag blir frisk vill jag starta verksamhet! Stöd gärna forskningen för ME/CFS-sjuka så länge! 

RME har upprättat ett särskilt konto för donationer till ME/CFS-forskning – bankgironummer 136-7481. RMEs styrelse kommer att fördela gåvor till detta konto till forskningsprojekt, som styrelsen bedömer som mest angelägna för RMEs medlemmar. http://www.rme.nu/