Creme brulee

Så här gör jag min creme brulee!
6 portioner

5 äggulor
3 dl (300 gram) grädde
1 dl (100 gram) mjölk
80 gram (knappt en dl) strösocker
1 färsk vaniljstång

Skär vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna. Lägg både vaniljfrön och vaniljstång i en kastrull med mjölk och grädde.  Koka upp och låt sedan svalna så får man ut mest smak av vaniljstången. Vaniljstången ger också smak så låt den ligga kvar så länge som möjligt.

Vispa ihop äggulor och socker.
Blanda ner i gräddmjölken. 
Häll upp i runda ugnssäkra  portionsformar. Ställ formarna i en liten långpanna.
Ställ i ugnen på 95 grader varmluft. Kolla med en stektermometer att temperaturen inte går över 95 grader.

Jag ställde långpannan i vattenbad så att den svalnade snabbare.
Kyl i kylskåp, gärna över natten.

Strö över råsocker/rörsocker och bränn med en bruleebrännare. För extra knäckigt sockerlager, strö på mer socker och bränn en gång till.

Så gott! 😄