Bullar idag och Bild på bullnystan

För tillvägagångssätt och massor av tips kolla på "mina bästa bullar"!

Bullarna innehåller denna gång:

Fördeg:
2 dl grädde
2 dl laktosfri mjölk
1 dl vatten
15 gram jäst
500 gram ekologisk vetemjöl special
Jäsning

Mer deg:
500 gram ekologisk vetemjöl special
2 rumsvarma ekologiska stora ägg
2 krm vaniljpulver
100 gram ljus sirap
50 gram strösocker
1 tsk nymald kardemumma
Jäsning

Smör och salt
150 gram rumsvarmt smör
8 gram mortlat havssalt

Jäsning igen, låt stå i kylen tills du har tid att baka!  Degen är ganska lös så låt den gärna stå i kylen sista jäsningen så blir den lättare att hantera.

Ny remons/fyllning!

250 gram rumsvarmt smör
250 gram strösocker
50 gram brun farin strö
150 gram ekologisk vetemjöl
2 krm salt
15 gram kanel

Rör till en jämn smet.

Jag har en Ikea bakmatta som är 45x62 cm. Jag kavlar ut halva degen (brukar vara ett kilo) på hela bakmattan och över kanterna. Första degen fick remons över hela och rullade jag ihop den. Det blev butterkaka i en form och kanelbullar.
Andra degen fick remons över halva, jag vek över andra halvan, skar 1 cm remsor med pizzaskärare och gjorde nystan. Med denna storlek på degen blev det perfekt, 20 bullar a 60-70 gram. Blir bullen för stor så nyp av degremsan och blir den för liten så ta av nästa remsa osv. Mina bullnystan blir långt ifrån perfekta! Dels är jag inte skicklig nog än och dels är min deg mjukare (lösare) än vad som skulle behövas för att göra riktigt snygga bageribullar.

När bullarna hade jäst klart (ca 2 timmar) spritsade jag i vaniljkräm enligt detta recept men annars går Ekströms kallvispade vaniljkräm bra, ta då 4 msk pulver till 2 dl mjölk och vispa ordentligt med elvisp.

Grädda i 230 grader ca 10 minuter.
Pensla med sockerlag och strö på pärlsocker på en bulle i taget direkt då de kommer ur ugnen! (Pärlsockret fastnar lättare då sockerlagen är nypenslad)

Låt svalna och frys in de som inte äts samma dag!

Första remsan kring två fingrar

Ta loss den första remsan från fingrarna och snurra den andra remsan runt
 som ett garnnystan och stoppa in änden. 

Bullnystan på jäsning

Kanelsnäckor med vaniljkräm