Vad händer här då? Inte mycket. Nu har jag varit sjuk i en månad. Andra omgången antibiotika. Jag har haft någon enstaka ok dag då jag har kunnat baka.


Mandelmusslor fick avsluta julen på trettondagen
Tyvärr försvann bilderna efter att mobilen varit på lagning, men en bild finns iallafall på instagram @erikasfika

Ca 20 st

100 gram rumsvarmt smör
70 gram (0,75 dl) strösocker
1 äggula
50 gram mandelmjöl
Ett par droppar - en halv kork bittermandelolja
150 gram (2,5 dl) vetemjöl

Hacka snabbt ihop ingredienserna i matberedare eller för hand.
Lägg i plastpåse och i kylskåp i en timme. Om man plattar till degen så kan det räcka med en halvtimme.
Sätt ugnen på 200 grader
Pensla mandelmusselformarna med smält smör. Det tar en stund, så tänk på hur gott det blir!
Tryck ut degen i formarna så jämnt du kan, ända upp till kanten.(Jag gjorde 10 formar och sparade resten av degen till en äppelpaj)

Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter

"Stjälp försiktigt upp kakorna ut formarna medan de är varma" står det i alla recept. Försiktigt - pyttsan! Vill man ha kakorna ur formarna i ett stycke, så håll formen med en dubbelvikt kökshandduk och slå hårt med en träslev i botten på formen med kakan nära skärbrädan. Ska göras direkt då de kommer ur ugnen. Detta är den enda svårigheten med mandelmusslor!

Låt svalna och fyll med vispgrädde och hjortronsylt!
Andra förslag:
Vispgrädde, valfri sylt och färska bär