Twixkakor

Jag har gjort dessa twixkakor så många gånger, de är goda men jag är fortfarande inte 100% nöjd.

Botten är nu bra iallafall. 

Form ca 20x30 cm

Botten:
130-140 gram rumstempererat smör
50 gram strösocker  (0,5 dl)
20 gram sirap (1 msk)
En nypa nymald kardemumma
240 gram vetemjöl (4 dl)

Nyp ihop ingredienserna till botten. Tryck ut i formen, jag lägger ett bakplåtspapper under.

Kola (behöver förbättras)
175 gram smör
3 dl grädde
180 gram strösocker  (2 dl)
70 gram ljus sirap (0.5 dl)

Koka i en rymlig kastrull med tjock botten.
Koka upp till 122 grader eller gör kulprov, kolan ska gå att rulla ihop till en mjuk kula i ett vattenglas.

Sprid ut kolan över mördegsbottnen med slickepott.

Choklad

200 gram mjölkchoklad eller annan choklad
Jag vill ha en blank choklad som  man kan hålla i utan att bli kladdig så jag tempererade chokladen.  Denna gång spritsade jag på lite ljusblå choklad och drog med en gaffel för mönster. 

Låt svalna lite och skär sedan upp i bitar! 

Går bra att frysa.
En favorit som passar på alla kalas!

Gaffelkakor

Förata gången jag gjorde gaffelkakor och fick höra att de även kallas "mosakakor" eftersom man "mosar" dem med en gaffel. Jättegoda kakor och perfekt att baka med barn! Få ingredienser, rulla bollar och tryck med en gaffel! Potatismjöl gör kakorna extra spröda!

Ugn 180 grader

Ingredienser:
100 gram rumsvarmt Smör
55 gram Strösocker (0,6 dl)
100 gram Vetemjöl (1,6 dl)
100 gram Potatismjöl (1,25 dl)
En nypa vaniljpulver eller annan smaksättning

Rör smör och strösocker poröst. Elvisp går bra. Rör sedan ner potatismjöl och vetemjöl.

Rulla runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.  Platta till bollarna med en gaffel.
Grädda 10-15 min i mitten av ugnen.

Låt svalna. Går bra att frysa. 

Alternativ smaksättning: kakao, citronskal, limeskal, kanel,  kardemumma, ingefära

Mazarinkaka

Det blev en mazarinkaka till Valborg! Så gott att även min mest kräsna gäst sade "åh vilken god kaka"! En mördegsbotten, mazarinfyllning och glasyr ovanpå. Jag tycker om en tunn mördegsbotten så jag gjorde två kakor, en i 15 cm form och en i 17 cm form.

Mazarinkaka

Ugn 180 grader

Mördeg

300 gram (5 dl) vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt
140 gram (1,5 dl) strösocker

Mazarinfyllning
Jag tog 150 gram mandelmassa och 50 gram mald mandel men 200 g mandelmassa går också bra
100 g smör, rumsvarmt
3 ägg
1 krm salt
ev ett par droppar mandelessence och bittermandelolja efter smak

Glasyr
180 gram (3 dl) florsocker
1 krm vaniljpulver
vatten till rätt konststens

Gör så här:

Mördeg: Blanda smör, socker och mjöl i en matberedare (en sån med knivar) eller arbeta snabbt ihop den för hand. Knåda inte degen för då blir den seg. Ställ i kylen ca 20 min. Tryck ut degen i endera två små formar eller en storform med löstagbar botten. Jag lade bakplåtspapper under degen. Degen ska sticka upp ett par cm på kanterna och det är ju snyggast om kanterna är raka så där får jag skärpa mig! Jag gillar när mördegen är tunn.

Förgrädda: Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna. Går att hoppa över men jag gjorde så.

Mazarinfyllning: Riv mandelmassan på ett grovt rivjärn. Vispa upp äggen först och vispa sedan ner smör och mandelmjöl/mandelmassa. Smaka av med mandelessence, bittermandelolja och lite salt. (Går även att hoppa över) Viktigt att alla ingredienser är rumsvarma, annars skär den sig. Vispa tills fyllningen är en slät smet.

Bred ut mazarinfyllningen på bottnarna och grädda näst längst ner i ugnen tills fyllningen "stannar om man gungar på formen". Ca 20 min för liten form eller upp till 40 min för stor form.

Låt kakorna svalna i formen.

Glasyr: Blanda ihop glasyren till en jämn konsistens och bred på kakan/kakorna. Låt stelna i kylen. Förvaras i kylskåp och sägs bli ännu godare efter ett par dagar! Går att frysa.

Variation: Smaksätt fyllningen med ex rivet äpple, saffran eller citron. Glasyren går också att smaksätta. Det går också bra att göra små mazariner, men grädda då kortare tid.